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Postres para disfrutar

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10/06/2020 TodoSalud

¡Qué ricas están las tortas con frutas o verduras!

Tortas integrales y sin azúcar también son una opción de cheesecake para diabéticos.

Torta de calabaza, nueces y canela

La receta de torta (también sirve para magdalenas) de calabaza, nueces y canela es doblemente sorprendente: por un lado, estamos poco acostumbrados a comer calabaza en dulces y por otro, en esta receta se usa la calabaza con piel.

Receta:

Ingredientes
400 gr de calabaza cruda con piel
300 gr de azúcar mascabado
4 huevos
300 gr de harina (podemos usar semi-integral)
2 cucharadas de levadura
1 puñado de nueces peladas (100 gr)
175 ml de aceite de oliva o girasol
1 cucharada de canela
1 pizca de sal

Elaboración

  1. Primero picamos la calabaza con piel con una buena picadora.
  2. Añadimos el resto de los ingredientes: azúcar, huevos, harina, sal, levadura, aceite y canela. Mezclamos batiendo.
  3. Se rellenan moldes. Con la cantidad de esta receta podemos elaborar perfectamente un molde de cake alargado y varias magdalenas.
  4. Horneamos a 180 grados. La duración depende del tamaño de los moldes, tipo magdalenas 20′ y un molde de cake 1 hora.

Y a disfrutar de una verdura tan versátil como la calabaza y su amiga la canela.

Torta de banana y nueces sin azúcar

Las bananas tienen que estar maduras para que estén blanditas y sean más dulces. Como sustituto del azúcar, usamos miel o azúcar integral. Es muy poca cantidad y lo que aporta dulzor a esta receta es realmente la fruta. También podríamos añadir unos chips de chocolate negro, unas pasas o arándanos que le aportarían color y sabor.
Podemos saborear este rico bizcocho para desayunar, a media mañana, a la hora del té o para regalar cuando nos invitan a merendar a otra casa. Al ser integral, con poca cantidad nos saciamos.

Ingredientes para la torta de banana
-3 bananas maduras
-1 cucharada de canela en polvo
-250 grs. de harina integral
-½ sobre de levadura en polvo
-80 grs. de miel
-100 ml de aceite de girasol o de oliva suave
-100 ml de leche o bebida vegetal
-2 huevos
-100 grs. de nueces picadas
-Opcional: un chorrito de licor tipo ron, cognac o moscatel

Elaboracion

  1. Rehogar las bananas pisadas en una sartén con 1 cucharada de aceite de girasol unos 4 minutos. Al final se añade el licor elegido con la canela.
  2. Mezclamos en un bol los huevos con la miel, aceite y leche. Añadimos las bananas machacadas con la canela, harina, levadura y nueces picadas.
  3. Vertemos en un molde de horno y horneamos de 45 minutos a 1 hora a temperatura 180º calor arriba-abajo.
  4. Dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de esta rica torta.

Cheesecake para diabéticos

Ingredientes
-150 grs. de galletitas sin azúcar a elección (o galletitas de agua)
-1/2 vaso de leche descremada
-Stevia para endulzar
-Ralladura de limón

Relleno
-900 grs. de queso crema light
-400 ml de crema baja en calorías (o 225 grs. de leche descremada en polvo)
-3 huevos
-2 cucharaditas de endulzante líquido
-3 cucharadas de polvo para hornear
-Decorar con frutillas

Preparación
Poner las galletitas de agua con la leche, la stevia y la ralladura de limón en un procesador de alimentos y picar bien los ingredientes hasta que queden bien mezclados. Luego enmantecar un molde y enharinar. Volcar la preparación del procesador y apretar bien con los dedos hasta formar una base y llevar a la heladera.
Batir el queso crema con las dos cucharaditas de edulcorante, la leche en polvo, el polvo para hornear, la ralladura y los huevos. Mezclar bien y verter la preparación sobre la base de galletitas.
Cocinar a horno bajo por una hora aproximadamente. Dejar enfriar. Decorar con frutas y llevar a heladera.

Para TodoSalud
Vera Alaniz
Fuente: www.lacocinaalternativa.com

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