La dieta cetogénica debe realizarse bajo indicación médica y con el acompañamiento de un nutricionista,y consiste en reducir significativamente la cantidad de carbohidratos en la alimentación, recomendándose solo entre 20 a 50 gramos por día.
También se debe aumentar el consumo de alimentos ricos en grasas.
En cuanto a la cantidad de proteínas, debe representar el 20% de la alimentación diaria.
Al comienzo de la dieta, el organismo pasa por un período de adaptación que puede durar algunos días o semanas, durante el cual el cuerpo se adapta a producir energía a través de las grasas en lugar de los carbohidratos. Así, en los primeros días, la persona puede experimentar cansancio y dolor de cabeza, los cuales mejoran una vez que el cuerpo se ha adaptado.
ALIMENTOS PERMITIDOS
•Grasas que sí queremos: Palta, aceite de oliva, frutos secos y aceitunas son alimentos ricos en grasas de calidad. Estas grasas, además de dar energía, ayudan a que el cuerpo se mantenga en cetosis.
•Proteínas de calidad: Carnes como pollo, cerdo, pescado y huevos no solo aportan proteínas, sino que también ofrecen los nutrientes necesarios para una alimentación equilibrada.
•Verduras Keto: Entre las más recomendadas están las verduras de hoja verde, como la espinaca, la lechuga y kale, así como el pepino, el apio y el rábano. También son aptas las verduras crucíferas como coliflor, el repollo, el brócoli y los calabacines. Tomate, Pimientos (verdes, rojos, amarillos) Siempre es mejor optar por las que crecen sobre la superficie, ya sean frescas o congeladas. Este tipo de verduras no solo aportan nutrientes esenciales, sino que también
ayudan a mantener la saciedad sin añadir carbohidratos.
•Frutas: bajas en carbohidratos, como los arándanos, frutillas, frambuesas, cerezas.
VEGETALES COMPLEMENTARIOS
•Aceitunas: Ricas en grasas saludables, perfectas como snack o para ensaladas.
•Pepinillos (sin azúcar añadido): Ideales para picoteos keto o como acompañamiento.
•Hierbas frescas: Como albahaca, perejil, cilantro y menta, añaden un toque de frescura sin carbohidratos significativos.
•Quesos y Lácteos: Los lácteos enteros, como el queso, la manteca y la crema, pueden ser parte de una dieta keto, siempre en cantidades moderadas. El yogur griego natural sin azúcar es tambien una excelente opción para el desayuno, pues es rico en proteínas y bajo en carbohidratos.
•Frutos secos y semillas:
Algunos frutos secos, como las nueces pecan. También semillas, como las de calabaza o girasol, en ensaladas o como snacks saludables.
•Aceites y Grasas: Utilizar aceite de oliva y de coco para cocinar o añadir manteca a tus verduras para enriquecer el sabor. También se permiten salsas grasas, como la mayonesa.
Investigación de Vera Alaniz, para TodoSalud.
